GRECIA: Moussaka

30 septiembre 2018

La moussaka es un plato tradicional de Grecia. Se hace a capas de berenjena y carne de cordero o ternera y está buenísima. ¡Tenéis que probarla!




La moussaka tiene cierto parecido con la lasaña, aunque se utilizan berenjenas en lugar de placas de pasta.




La moussaka es una forma deliciosa de comer más verdura. La berenjena combina genial con el resto de ingredientes y el resultado final es excepcional.


Hace unas semanas os pregunté por las sección de Comunidad de Youtube si queríais que empezara a hacer una receta al mes de otros países del mundo. La respuesta fue que sí en un 92% así que aquí está la primera receta: Moussaka. Empecé por Grecia porque esta receta tenía mucha gana de probarla y la verdad es que me gustó muchísimo. He intentado hacerla lo más tradicional que he podido pero me surgieron dos problemas: no tenía vino tinto en casa y la carne picada de cordero me fue difícil de conseguir. Pero no pasa nada, lo sustituí por vino blanco y utilicé carne de ternera.

Ahora si quieres aprender a preparar esta receta, te dejo el vídeo que preparé para mi canal de Youtube. Pero debajo también te dejo los ingredientes y la preparación escritos.


 





 

Tiempo de preparación Raciones Dificultad
45 minutos 2 Media



Ingredientes

  • 2 berenjenas en láminas finas del mismo grosor
  • 250 gr de carne picada de ternera o cordero
  • 1 zanahoria en cuadraditos
  • 1 cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados
  • 100 ml de vino tinto o blanco
  • Salsa de tomate casera
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Una pizca de comino
  • Un poco de tomillo
  • 200 ml de salsa bechamel
  • Queso para gratinar



Preparación

  • Primero, cortamos en láminas del mismo grosor las berenjenas. Las extendemos sobre una tabla o sobre la encimera y las salamos. Dejamos que reposen un rato para que suden el amargor.
  • Añadimos el ajo, la cebolla y la zanahoria y una pizca de sal a una sartén con un buen chorro de aceite caliente. Vamos a dejar que se hagan a fuego medio. Cuando se hayan pochado las verduras añadimos la carne, un poco de sal, una pizaca de tomillo y una pizca de comino. Removemos bien y dejamos que se haga todo a fuego medio alto hasta que la carne pierda el color rojizo, sin dejar de remover de vez en cuando.
  • Añadimos el vino y un poco de pimienta. Dejamos que se reduzca el vino casi por completo. Después, añadimos la salsa de tomate. Si la salsa de tomate es casera podéis añadirla junto al vino para que ambos reduzcan juntos. Rectificamos el punto de sal si es necesario.
  • Una vez que tengamos la carne con la salsa reducida, la reservamos.
  • Limpiamos las berenjenas con un poco de papel absorbente y las cocinamos en una sartén con un poco de aceite o en una plancha para dorarlas por ambos lados.
  • Cuando tengamos todas las berenjenas hechas, vamos a montar la moussaka. En una fuente de horno para dos personas ponemos un poco de salsa bechamel y la repartimos por todo el fondo. Encima de la salsa bechamel ponemos una capa de láminas de berenjena y encima repartimos la mitad de la carne. Ponemos nuevamente otra capa de láminas de berenjena, el resto de la carne y terminamos con una última capa de láminas de berenjena. Encima de la última capa de láminas repartimos el resto de la salsa bechamel. Por último, espolvoreamos un poco de queso rallado por toda la superficie.
  • Llevamos la moussaka al horno precalentado a 250º y, con la función gratinar activada, dejamos unos 5-10 minutos hasta que el queso se derrita y se dore.
  • Servimos caliente.

Notas: si queréis hacerla para más gente, tan solo tenéis que multiplicar los ingredientes y utilizar una fuente de horno de un tamaño mayor. Podéis dejarla en la nevera de un día para otro antes de gratinarla. Después, en el último momento antes de servirla, la llevamos al horno precalentado a 220º unos 10 minutos a esa misma temperatura y pasado el tiempo activamos la función gratinar hasta que el queso se dore.  



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