Hacer esta ensalada de garbanzos es súper rápido. Ya os digo que queda buenísima, es muy saludable y está llenita de nutrientes.

La verdad es que a mi las legumbres me encantan. Como hay que comerlas dos veces a la semana, en verano suelo preparar mucho esta ensalada de garbanzos.

Pero no solo como ensalada de garbanzos en verano, el resto del año también me la hago de vez en cuando para llevar en tupper a la facultad. Aunque, como allí tenemos microondas, puedo en verdad llevar casi cualquier plato.

Esta ensalada de garbanzos es ideal para aquellas personas que quieren comer en la playa, el campo o la oficina pero quieren comer bien y saludable. Está llena de nutrientes y también os dará mucha energía para continuar el día. Además, está súper buena. Si te gustan las legumbres, no dudes en probarla.

Ahora si quieres aprender a preparar esta receta, te dejo el vídeo que preparé para mi canal de Youtube. Pero debajo también te dejo los ingredientes y la preparación escritos.

Ingredientes

• • 400 gr de garbanzos cocidos en conserva ya escurridos
  • 7 tomatitos cherry
  • 1 zanahoria cocida
  • 2 pimientos del piquillo
  • Aceitunas verdes
  • Aceitunas negras
  • Queso en cuadraditos
  • 1 huevo duro
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre
  • Orégano

Preparación

• Ponemos los garbanzos escurridos y lavados en un bol donde vayamos a presentar la ensalada.
• Cortamos en cuadraditos la zanahoria y los pimientos del piquillo y lo añadimos al bol. Cortamos en 4 los tomates cherry y los añadimos también. Partimos las zanahorias a la mitad y las echamos en el bol. Por último, añadimos el queso, sal, un poco de orégano, un chorro de aceite y otro de vinagre. Removemos bien para que se mezcle todo.
• Cortamos el huevo en 4 y lo ponemos en el centro del bol a modo de decoración. Reservamos la ensalada en la nevera hasta la hora de servirla.
• Por último, servimos la ensalada fría.

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