El risotto de verduras es una receta exquisita que con Thermomix es facilísima de hacer. ¡No te lo pierdas!

Dicen que los arroces son una de las cosas que mejor quedan en Thermomix. Sin duda este risotto de verduras queda buenísimo. Y si no te lo crees… ¡pruébalo!

El risotto de verduras es una receta vegetariana que os va a encantar. Queda un arroz muy cremoso y en su punto. Las verduras podéis modificarlas un poco a vuestro gusto: quitar una que no os guste, añadir una que os encante…

Desde luego, este es uno de mis risottos favoritos. En el risotto de verduras estás comiendo verdura casi sin darte cuenta. Aunque no es que yo tenga mucho problema por comerla porque la verdad es que me gusta bastante… Pero si a alguno os cuesta comerla, con este plato ni os enteraréis de que os la estáis llevando a la boca.

Ahora si quieres aprender a preparar este risotto de verduras, te dejo el vídeo que preparé para mi canal de Youtube. Pero debajo también te dejo los ingredientes y la preparación escritos.

Tiempo de preparación	Raciones	Dificultad
30 minutos	4	Baja

Ingredientes

250 gr de arroz de grano redondo (ideal sería arroz arborio)
100 gr de pimiento rojo
100 gr de pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolla
200 gr de calabacín
50 gr de aceite
30 gr de vino blanco
Pimienta negra
1 cucharadita y media de sal
550 gr de agua
20 gr de mantequilla
Queso parmesano

Preparación

Primero, ponemos todas las verduras, el aceite, un poco de pimienta y la sal en el vaso. Picamos 10 segundos en velocidad 4. Una vez picadas sofreímos programando 6 minutos, 100º y velocidad 1.
Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y añadimos el arroz. Programamos 3 minutos, 120º (TM5) o temperatura Varoma (TM21 y TM31), giro inverso o giro a la izquierda y velocidad 1.
Añadimos el vino blanco y programamos 1 minuto, 100º, giro inverso o giro izquierda y velocidad 1. Pasado el tiempo, añadimos el agua, la sal y un poco de pimienta y removemos con la espátula el contenido del vaso. Ahora programamos 12 minutos, 100º, giro inverso o giro izquierda y velocidad 1, quitando el cubilete y colocando el cestillo encima de la tapa del vaso. Dejamos que repose 1 minuto en el vaso una vez que termine el tiempo.
Vertemos el risotto en un bol en el que quepa bien y añadimos la mantequilla. Removemos para que se deshaga la mantequilla y se mezcle con todo el arroz.
Servimos el risotto de verduras con un poco de queso parmesano rallado por encima.

Quizás también te interese:

Ahora puedes hacerte miembro de mi grupo de facebook ‘Recetas de cocina con y sin Thermomix. Amigos de Saltando la dieta‘ y subir a él cualquier receta que hagáis de las que tengo subidas al blog. ¡Pero también podéis compartir vuestras propias recetas!