Albóndigas en salsa

09 octubre 2017

Las albóndigas en salsa son uno de mis platos favoritos.

Puedes aprender a hacer albóndigas en salsa con esta receta de mi abuela: la mejor receta.


Siguiendo la receta de albóndigas en salsa de mi abuela te quedarán unas albóndigas muy jugosas y sabrosas que seguro que te van a encantar.




La receta que os traigo hoy es heredada de mi abuela Mónica que, junto con mi madre, es una de las responsables de que yo tenga este amor por la cocina.
Esta es la receta que toda la vida hizo mi abuela, detrás de ella mi madre y ahora yo y desde luego será la receta que yo les dejaré a mis hijos porque en casa las albóndigas en salsa nos encantan.

Ahora te dejo el vídeo de la receta y, si te gusta, te puedes suscribir a mi canal de Youtube haciendo click en el botón rojo que aparece debajo. También te dejo los ingredientes y la receta escritos.






Vídeo





Ingredientes
Para formar las albóndigas:

  • 800 gr de carne picada (o molida) de mezcla de cerdo y ternera
  • Media cebolla
  • Un diente de ajo
  • 3 rebanadas de pan bimbo
  • 1 chorrito de leche
  • Perejil
  • Sal
  • 1 huevo
  • Pimienta negra
  • Harina
Para la salsa:


  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • Medio vaso de vino blanco
  • 1 vaso y medio de caldo de pollo o carne
  • Sal
  • Pimienta negra





Preparación
Para formar las albóndigas:

  1. Picamos finamente la media cebolla y el diente de ajo. Lo sofreímos en una sartén con un chorro de aceite de oliva y con una pizca de sal a fuego medio hasta que se dore, removiendo de vez en cuando.
  2. Quitamos la corteza del pan de molde, lo partimos en trozos y lo remojamos con un chorro de leche, la justa para que la absorba.
  3. En un bol ponemos la carne picada o carne molida, el pan remojado en leche, la cebolla y el ajo que hemos dorado, el huevo, prejil, sal y pimienta negra y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Si vemos que queda demasiado pegajoso podemos añadir un poco de pan rallado pero no mucho para que no queden unas albóndigas muy secas.
  4. Vamos formando bolitas de más o menos el mismo tamaño y vamos pasándolas por harina, eliminando el exceso.
  5. Cuando tengamos todas las albóndigas formadas las freimos en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio alto hasta que se doren por todos los lados.
  6. Las sacamos a un plato y las reservamos.
Para la salsa: 
  1. Picamos finamente la cebolla y el diente de ajo. Lo sofreímos en una olla baja, lo suficientemente grande para que entren todas las albóndigas, con un chorro de aceite de oliva y con una pizca de sal a fuego medio hasta que se dore, removiendo de vez en cuando.
  2. Cuando se haya dorado añadimos la harina y la tostamos sin dejar de remover durante 1 minutos.
  3. Añadimos el vino blanco y dejamos que se haga unos 2 o 3 minutos hasta que se evapore el alcohol sin dejar de remover.
  4. Mientras removemos, vamos añadiendo poco a poco el caldo de pollo y, a medida que la salsa se va espesando, vamos añadiendo más. Cuando hayamos añadido todo el caldo echamos un poco de pimienta negra y rectificamos el punto de sal.
  5. Trituramos la salsa con una batidora o un pasapurés hasta obtener la textura que deseemos. Devolvemos la salsa a la olla y añadimos las albóndigas. Las tapamos con una tapadera y dejamos que se cocinen unos 10-15 minutos a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando.
  6. Servimos caliente.


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1 comentario:

  1. Me encantan las recetas que pasan de generación en generación. Las albóndigas las hacemos muy parecidas (yo uso pan rallado por ejemplo) pero esta salsa no la conozco y creo que la voy a preparar muy pronto

    ¡Besos mil!

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