Aprende a preparar un delicioso bacalao a la vizcaína al estilo de mi madre. Queda muy bueno y es una receta ideal para preparar a los invitados.

No te puedes perder la receta de este bacalao a la vizcaína al estilo de mi madre. Si te gusta este pescado, te encantará este plato. ¡Con esta receta queda de vicio!

Este bacalao a la vizcaína es fácil, rápido y está súper bueno. Es una receta que sorprenderá a tus invitados y que puedes dejar preparada de un día para otro. No te pierdas esta deliciosa receta de mi madre.

Ahora si quieres aprender a preparar esta receta, te dejo el vídeo que preparé para mi canal de Youtube. Pero debajo también te dejo los ingredientes y la preparación escritos.

Ingredientes

• 4 trozos de bacalao salado (un trozo por persona)
• 1 bote de carne de pimiento choricero o 6 pimientos choriceros
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 3-4 rebanadas de pan frito previamente
• 1 yema de huevo cocido
• 50 gr de jamón serrano o de tocino
• Caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

• Primero, desalamos el bacalao poniéndolo en abundante agua 48 horas antes de cocinarlo y cambiándole el agua varias veces. Si vamos a usar pimientos choriceros en vez de el bote de carne de pimiento choricero, los pondremos a remojo 24 horas antes de cocinarlo.
• En una olla con abundante agua ponemos los trozos de bacalao. Calentamos a fuego medio alto hasta que empiece a salir espumita (antes de que llegue a hervir) y sacamos el bacalao.
• Aplastamos los ajos sin quitarles la piel con la mano o con la hoja de un cuchillo. Picamos las dos cebollas.
• Ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una olla baja y cuando esté caliente añadimos la cebolla. La cocinamos a fuego medio durante unos 4 minutos, salándola ligeramente.
• Añadimos los ajos y el jamón o tocino y lo cocinamos todo un par de minutos. Añadimos la carne del pimiento choricero (si los usamos enteros se la sacaremos con una cuchara después de tenerlos a remojo) y cocinamos todo unos 3 minutos.
• Añadimos la yema deshecha en un poco de caldo de pescado y removemos para integrarla.
• Añadimos las rebanadas de pan frito y más caldo de pescado y cocinamos hasta que el pan se haya ablandado.
• Pasamos la salsa por un pasapuré para triturarla (nunca por la batidora) y si la queréis aún más fina la pasamos por un chino.
• Devolvemos la salsa a la olla y añadimos un poco más de caldo, hasta conseguir la textura que deseemos. Añadimos el bacalao y cocinamos todo 10 minutos.
• Servimos caliente.

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