Solomillo wellington

13 diciembre 2016

Receta paso a paso de solomillo wellington.

Aquí os dejo la receta paso a paso del famoso solomillo wellington. Una receta fácil y deliciosa.



El solomillo wellington es una receta fácil y deliciosa. Ideal para poner en el menú navideño. Puede hacerse con solomillo de cerdo o de ternera aunque tradicionalmente se usa el solomillo de ternera. ¡No dudes en probarlo!





Esta es una receta muy demandada y no es para menos porqué está de vicio. Es una receta perfecta para preparar cuando tienes invitados porque casi seguro que a todos les va a encantar.
La receta original es con el solomillo de ternera pero hoy en día ya se usa tanto el de cerdo como el de ternera, de hecho yo suelo usar siempre el de cerdo.

La receta consiste en envolver un solomillo en beicon y después en hojaldre, acompañado de un delicioso sofrito de champiñones y cebolla.
La verdad es que las recetas con hojaldre son de mis favoritas y es una masa que tanto va bien con dulce como con salado. Si no habéis probado nunca esta combinación de hojaldre y solomillo no dudéis en probarla porque vais a repetir seguro.

He hecho otro cambio con respecto a la receta original ya que en ella sólo se hace un paquete de hojaldre que envuelve todo el solomillo, yo en cambio he partido el solomillo a la mitad y preparado dos paquetes de hojaldre con los dos trozos de solomillo porque me gusta mucho más como queda.

Os dejo el vídeo de la receta, los ingredientes, la preparación y todas mis redes sociales para que no os perdáis ni una sóla de mis recetas.






Vídeo





Ingredientes
  • 1 solomillo de cerdo o ternera
  • 1 cebolla
  • 150 gr de champiñones
  • 6 lonchas de beicon
  • 1 trocito de paté (opcional)
  • ½  vaso de vino blanco
  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • Un poco de mostaza
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 huevo





Preparación

  1. Con una picadora picamos los champiñones junto con la cebolla hasta obtener una pasta.
  2. Sellamos el solomillo (al gusto, si te gusta muy hecho lo tendrás más tiempo en la sartén) en una sartén con aceite de oliva sin llegar a hacerlo del todo ya que terminará de hacerse en el horno. Cuando lo hayamos sellado lo sacamos a un plato, salamos al gusto y dejamos que se enfríe.
  3. En la misma sartén donde hemos sellado el solomillo añadimos un poco más de aceite y sofreímos durante 5 minutos la pasta de cebolla y champiñones. Salpimentamos al gusto.
  4. Pasados los 5 minutos añadimos el medio vaso de vino y dejamos que se haga la pasta durante 5 minutos más o hasta que el vino se reduzca por completo, Añadimos el paté, removemos hasta que se deshaga y se mezcle y apagamos el fuego.
  5. Extendemos un rectángulo de film transparente sobre la encimera de la cocina y en el centro colocamos 3 lonchas de beicon una al lado de la otra. Las cubrimos por completo con la pasta que hemos preparado en la sartén. Pintamos el solomillo con mostaza y lo colocamos en el centro del beicon (quedando completamente encima de él). Con ayuda del film transparente pegamos el beicon al solomillo y cerramos el film en forma de caramelo.
  6. Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos aproximadamente a la mitad. Colocamos uno de los caramelos de solomillo en el centro de una de las láminas con el film transparente ya retirado y la cerramos con ayuda de huevo batido. Si sobra mucha masa la cortamos para después decorar el paquete de hojaldre. Cerramos los dos extremos del hojaldre como si cerraramos un paquete de regalo hasta dejarlo totalmente cerrado y pegado con el huevo.
  7. Pintamos toda la superficie lisa del paquete y colocamos encima la decoración que más nos guste.
  8. Colocamos los paquetes de hojaldre sobre la bandeja del horno y volvemos a pintar con huevo toda la superficie con cuidado de que no queden huecos sin pintar.
  9. Precalentamos el horno a 200º y horneamos a esa temperatura 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
  10. Servimos inmediatamente.
Nota: Para que queden más claros los pasos 5 a 7, recomiendo ver el vídeo de arriba.









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