Aprende a hacer un delicioso salmón en papillote con verduritas. Una receta fácil, saludable y con un sabor buenísimo. Seguro que te va a encantar.

El salmón en papillote se cocina en el horno y es una técnica sencilla que nos permite cocinar sin mucha grasa.

Hoy toca otra recetita de estas, de las sanas, porque no es todo saltarse la dieta. A veces hay que cuidarse y hoy va de eso de cuidarse con esta recetita sana: salmón en papillote con verduritas.

El papillote es una técnica culinaria proveniente de Francia y consiste en que los alimentos se cocinen al vapor y con su propio jugo envolviendolos en papel de aluminio o de estraza y cocinándolos en el horno. Así conseguimos que el alimento esté mucho más tierno y sabroso ya que conservan mejor la humedad, el aroma y el sabor. Es una receta súper fácil de hacer así que si eres un cocinero principiante ¡no te preocupes!, te saldrá bien seguro y además sorprenderás a todo aquel que invites a cenar con esta receta. Es muy muy importante con esta técnica cerrar bien el ‘paquetito’ en el que vayamos a cocinar el salmón para que se haga bien y no se escape el vapor ni se abra en ningún momento.

Ahora si quieres aprender a preparar esta receta, te dejo el vídeo que preparé para mi canal de Youtube. Pero debajo también te dejo los ingredientes y la preparación escritos.

Tiempo de preparación	Raciones	Dificultad
25 minutos	2	Media

Ingredientes

2 lomos de salmon de unos 180 gr
1 patata cortada en tiras
Verduras al gusto cortadas en juliana (es decir, también en tiras), yo he usado calabacin, cebolla puerro y zanahoria pero podéis usar las que más os gusten
2 cucharadas de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Eneldo (opcional)

Preparación

Primero, en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos las verduras y la patata y las salamos al gusto. Dejamos que se hagan un poco removiendo de vez en cuando y tapando con una tapadera. Cuando estén un poco blandas retiramos del fuego. Si sois de los que os gustan las verduras crujientes debéis omitir este paso.
Sobre una bandeja del horno colocamos un rectángulo de papel de aluminio o de papel vegetal de dos capas y colocamos en el centro la mitad de las verduritas. Cogemos un lomo de salmón y lo salamos por ambos lados. Lo ponemos sobre las verduras y lo sazonamos con un poco de pimienta y eneldo. Echamos una cucharadita de vino blanco por encima y un chorrín de aceite. Colocamos encima otra capa doble y mas o menos del mismo tamaño de papel de alumini o papel vegetal. Vamos a ir doblándola por todos los lados hasta que quede un paquetito bien cerrado.
Precalentamos el horno a 190º y cuando esté caliente horneamos aproximadamente 15 minutos a esa misma temperatura.
Sacamos los paquetitos del horno y los abrimos con ayuda de unas tijeras y mucho cuidado de no quemarnos con el vapor que va a salir de dentro.
Por último, servimos caliente.

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